In Oeschberg wird praktisch-technische Berufsausbildung betrieben, um Gärtnern und Gärtnerinnen verschiedener Funktionsstufen eine erfolgreiche Tätigkeit in der Zierpflanzenproduktion, im Garten- und Landschaftsbau und in der Grünflächenpflege zu ermöglichen. Mit diesen Ausbildungszielen grenzt sich die Gartenbauschule Oeschberg bewusst gegenüber der mehr wissenschaftlich-technisch orientierten Hochschule Wädenswil (HSW) und der auf Grünplanung ausgerichteten Hochschule Rapperswil (HSR) ab.